顾维呼出一口浊气。
实话实说。
第三个层次并不难猜。
因为第一个层次是基本粒子与元素构成，第二个层次是分子间作用力的映射，那么第三个层次毫无疑问只能是运作机制。
而在配方的调配过程中，最明显的运作机制就是热力学定律：
味精分子的偶极矩排列降低构型熵，糖溶解时体系熵值增加，即ΔS＞0。
醋与油脂的乳化过程降低表面张力，即ΔG＜0。
酱油中的成分会与糖发生美拉德反应，产生风味物质，化学能变成了热能+光能
一整套的热力学定律，在整个过程中得到了完美展现。
如果再深入一些。
第四个乃至第五个层次顾维都有了思路
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