离开蒙马特的N油甜梦，我们向南往B0根地（Burgundy）驶去。
这里的地景与托斯卡尼的波浪丘陵不同，B0根地的地势更为深沉、厚实，一如它所出产的黑皮诺（PinotNoir）。此时正值冬末春初，葡萄藤尚未吐蕊，褐sE的老藤在灰sE的天空下显出一种嶙峋的傲骨。空气里弥漫着一种Sh润的土地气味，夹杂着发酵中的橡木桶香。
以谦穿着一件深咖啡sE的羊毛大衣，站在金丘（C?ted''Or）的坡地上。他看着那些石墙围绕的葡萄园（Clos），对我说：「书曼，这里的人是用世纪来测量土地的。这道围墙一站就是几百年，只为了保护脚下那一公升的红酒。」
在这种对时间充满敬畏的地方，唯一的料理选择，只能是红酒炖牛r0U（B?ufBnon）。
这是一道「老派」到骨子里的菜。
我跟当地的农妇学过，牛r0U必须选用带筋的牛肩r0U，那韧度是为了耐得住漫长的火候。首先是煎。牛r0U入锅的滋味，要煎到表面焦褐、产生迷人的梅纳反应香气，那是一层保护膜。接着，倒入一整瓶深红sE的红酒。
当那紫红sE的YeT没过牛r0U，酒香在热气中蒸腾时，那画面极其壮烈。
「炖牛r0U不能急。」我用木匙轻轻拨动锅底的沉积物，「酒里的酸度要慢慢去化解牛r0U的刚强。培根的烟燻味、蘑菇的土质香气，还有红萝卜的甜，都要在这几小时内，一点一滴地渗进r0U的纤维里。」
我们待在一个石造的小酒庄里。壁炉里的柴火劈啪作响，铸铁锅在灶头上发出沉稳的咕嘟声。
以谦拿着一瓶刚开启的红酒，看着酒Ye在杯中晃动出的深宝石红。「书曼，你说，我们这十年的分离，是不是也像这一锅牛r0U，一直在这世界的红酒里炖着？」
我抬头看他，他的脸庞在火光映照下显得异常温和。「或许吧。如果不炖这十年，我们大概还像刚买回来的生牛r0U，虽然新鲜，却难以消化。」
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